ALGO PARA PETISCAR

Um amigo pediu-me recentemente algumas sugestões para alguns petiscos para pessoas interessadas em manter a agenda da Real Food, por isso pensei em partilhar convosco duas que me pareceram bastante boas.

Estes petiscos são ambos sem glúten e sem lacticínios, e são petiscos incrivelmente saudáveis. Mas antes de vos dar as receitas, quero primeiro tocar no que devem procurar num bom petisco, e no que devem estar atentos.

A maioria dos bares e snacks no mercado rotulados e comercializados como alimentos "saudáveis", estão longe de ser benéficos para o seu corpo.

Leia os ingredientes em qualquer barra de proteínas ou saúde de marca importante, e será difícil encontrar algo real nessa barra.

São alimentos sintéticos, tecnologizados. Voltando ao básico, se não for comida verdadeira, não é bom para si. Portanto, não só é basicamente uma substância artificial, como está muito provavelmente carregada com açúcar, xarope de milho com alto teor de frutose, ou alguns edulcorantes artificiais.

Assim, não só está a consumir produtos não alimentares, como também está a consumir uma carga de açúcar, ou algo que se comportará de forma semelhante ao açúcar dentro do corpo.

Isto pode dar-lhe um pouco de energia durante um curto período de tempo, mas depois vem o acidente e as flutuações hormonais envolvendo insulina e cortisol. Nada disto equivale a energia prolongada no surf.

Comida saudável que lhe fornecerá energia sustentada infelizmente não vem em barras de chocolate com pedaços de proteína de chocolate bem embrulhados.

Embora existam alguns bares no mercado que não são maus, por isso dêem uma vista de olhos aos ingredientes, e se forem poucos, e todos os alimentos verdadeiros, então está tudo bem no meu livro.

Então o que queremos num bom petisco à volta? Os 3 macronutrientes grandes, carboidratos, proteínas, e alguma gordura saturada de qualidade.

Quer os seus hidratos de carbono provenientes de algo que não seja açúcar, proteínas para reparar tecido muscular, e alguma gordura para saciar e fornecer energia sustentada. As receitas que se seguem fornecem exactamente isso.

"Little Paleo Balls-O-Happiness"!

Aqui vai: todas as medidas são suposições, mas o que se procura no final é uma massa de biscoito pegajosa e espessa como consistência e, claro, de grande sabor. Quer que se mantenha unida quando espremida, para que a possa enrolar em bolas. Armazenar em geladeira.

1 chávena de amêndoas cruas (tostei no forno para dar mais sabor)
1 chávena de tâmaras secas e sem caroço (verifica se não tem caroço)
3/4 chávena de manteiga de amêndoa
3/4 chávena de manteiga de coco
1 chávena de coco seco (tostado)
3/4 chávena de cacau cru em pó
1/8 chávena de néctar de agave ou mel cru
uma pitada de sal

Primeiro pulsar apenas as amêndoas no processador de alimentos até ao grão fino semelhante a areia, depois adicionar datas e pulsar até ao mesmo. Depois adicione o resto dos ingredientes e deixe 'er rasgar! deve juntar-se em cerca de 45 segundos.

Provar e adicionar mais agave ou mel se não for suficientemente doce.

A receita das bolas Paleo foi tirada dos rapazes do Cathletics.com e do Menu Performance (óptimas receitas no Menu Performance). Há muitas coisas fantásticas no site anteriormente mencionado, na sua maior parte destinadas aos que se misturam e aos que estão na dieta Paleo.

RECEITA DA BARRA DE ENERGIA

1/2 chávena de amêndoas cortadas em pedaços
1/2 chávena de nozes pecan
1/4 chávena de coco ralado sem açúcar

1/4 chávena de manteiga de amêndoa (embora as manteigas de caju, de avelã, de noz e até de abóbora também funcionem bem!)
1/4 de chávena de óleo de coco (vê na tua loja de produtos naturais)

1/4 chávena de farinha de amêndoa (basta bater aproximadamente 1/4 chávena de amêndoas até obter uma farinha grosseira)
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 colher de chá de mel cru (embora isto seja opcional, porque o ovo ajuda a manter a mistura unida)
1/2 chávena de proteína de soro de leite em pó sem açúcar (ou 60g)
1 ovo grande
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 chávena de arandos secos ou mirtilos
1/4 chávena de coco sem açúcar para polvilhar por cima

Método:

1. Numa folha de bolacha, nozes torradas e coco ralado até à castanha dourada. Para que possam cozinhar uniformemente, é necessário agitar o tabuleiro pelo menos uma vez durante a cozedura...confie em nós!
2. Uma vez torrado, deitar a mistura num processador de alimentos e pulsar até que as nozes sejam picadas e a mistura fique grosseiramente moída (tipo de consistência de migalhas de pão).
3. Numa tigela de mistura, óleo de coco derretido e manteiga de amêndoa (cerca de 30 segundos). Retirar do microondas e mexer até ficar liso.
4. Acrescentar extracto de baunilha, mel e sal marinho. Misturar bem.
5. Dobrar em mistura de nozes, farinha de amêndoas e proteínas em pó até serem bem misturadas.
6. Adicionar ovo inteiro e misturar bem.
7. Dobrar em mirtilos/framboesas.
8. Mistura de prensa numa panela de 8 por 8 pães (uma modificação que fizemos para manter tudo mais estaladiço e ajudar as barras a manterem-se unidas).
9. Cozinhar num forno pré-aquecido a 325 graus durante 10 minutos.
10. Retirar do forno, polvilhar uma taça ¼ de coco ralado por cima e colocar debaixo do grelhador até que a parte superior comece a dourar.
11. Deixar arrefecer durante 10-15 minutos. Cortar em 12 peças/barras.
12. Desfrutar ou empilhar em papel de cera/papel de cera e armazenar num recipiente hermético.

Nota: Também se pode acrescentar lascas de chocolate preto em vez de arandos/azul (disponível em Whole Foods ou loja de alimentos saudáveis).

Se adicionar as lascas enquanto a tigela de mistura está quente (da mistura de óleo de coco/manteiga de amêndoa), elas derreterão na mistura e terá uma barra de chocolate primário.

Em alternativa, pode simplesmente deixar a mistura arrefecer, depois adicionar as lascas, depois refrigerar a frigideira para obter barras de chocolate com lascas. As barras colam-se muito bem sem serem cozinhadas.

Esta receita foi encontrada em Marksdailyapple.com. Um site fantástico cheio de óptima informação.

Sinta-se à vontade para afinar qualquer uma destas receitas. Eu, pessoalmente, arranjei alguns lotes fantásticos destas com a simples substituição de alguns dos ingredientes.

Entre na cozinha, e faça uma boa comida para si para que possa ficar fora no surf.

- para aqueles que não querem cozinhar, um pedaço de fruta e algum tipo de manteiga de noz orgânica é um lanche/snacks rápido e fácil. Dêem ao vosso corpo algo que ele possa usar na água!