ALGO PARA PICAR

Hace poco, un amigo me pidió algunas sugerencias de tentempiés para las personas interesadas en seguir el programa de la Comida Real, así que pensé en compartir con vosotros dos que me han parecido bastante buenos.

Estos tentempiés no contienen gluten ni lácteos y son increíblemente saludables. Pero antes de daros las recetas, quiero hablar de lo que hay que buscar en un buen tentempié y de lo que hay que tener en cuenta.

La mayoría de las barritas y aperitivos del mercado etiquetados y comercializados como alimentos "saludables", distan mucho de ser beneficiosos para su organismo.

Lea los ingredientes de cualquier barrita de proteínas o saludable de una marca importante y le resultará difícil encontrar algo real en ella.

Son alimentos sintéticos, tecnologizados. Volviendo a lo básico, si no es comida de verdad, no es buena para ti. Así que no sólo es básicamente una sustancia artificial, sino que lo más probable es que esté cargado de azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa o algún edulcorante artificial.

Por lo tanto, no sólo se consumen productos no alimentarios, sino también una gran cantidad de azúcar, o algo que se comporta de forma similar al azúcar en el organismo.

Esto puede darte un poco de energía durante un breve periodo de tiempo, pero luego viene el bajón y las fluctuaciones hormonales relacionadas con la insulina y el cortisol. Nada de esto equivale a una energía prolongada en surf.

Desgraciadamente, los alimentos sanos que te aportan energía sostenida no vienen en forma de barritas de proteínas con trocitos de chocolate.

Aunque hay algunas barritas en el mercado que no están nada mal, así que échale un vistazo a los ingredientes, y si son pocos, y todos alimentos reales, entonces está bien bajo mi punto de vista.

¿Qué buscamos en un buen tentempié? Los tres macronutrientes principales: carbohidratos, proteínas y grasas saturadas de calidad.

Los carbohidratos no deben proceder de azúcares, las proteínas deben reparar el tejido muscular y las grasas deben saciar y proporcionar energía. Las siguientes recetas le proporcionarán todo eso.

"¡Pequeñas Bolas de Felicidad Paleo!"

Así que aquí va: todas las medidas son suposiciones, pero lo que se busca al final es una masa de galletas pegajosa y espesa como la consistencia y, por supuesto, un gran sabor. La masa debe mantenerse unida al apretarla para poder hacer bolas con ella. Guardar en el frigorífico.

1 taza de almendras crudas (yo las tosté en el horno para que tuvieran más sabor)
1 taza de dátiles secos sin hueso (comprueba que no tengan hueso)
3/4 de taza de mantequilla de almendras
3/4 de taza de mantequilla de coco
1 taza de coco seco (tostado)
3/4 de taza de cacao crudo en polvo
1/8 taza de néctar de agave o miel CRUDA
pizca de sal

En primer lugar, pulsa las almendras solas en el robot de cocina hasta que queden como granos de arena fina y, a continuación, añade los dátiles y pulsa hasta que quede igual. A continuación, añadir el resto de ingredientes y dejar 'er rip! debe unirse en unos 45 segundos.

Probar y añadir más agave o miel si no está suficientemente dulce.

La receta de las bolas Paleo la tomé de los chicos de Cathletics.com y de Performance Menu (grandes recetas en Performance Menu). Hay un montón de cosas estupendas en el sitio antes mencionado, sobre todo orientadas a los crossfitters y a los que siguen la dieta Paleo.

RECETA DE BARRITA ENERGÉTICA

1/2 taza de almendras fileteadas
1/2 taza de pacanas
1/4 taza de coco rallado sin azúcar

1/4 de taza de mantequilla de almendras (aunque las mantequillas de anacardos, avellanas, nueces e incluso calabaza también funcionan bien)
1/4 de taza de aceite de coco (consulta en tu tienda de dietética)

1/4 de taza de harina de almendras (simplemente pulsa aproximadamente 1/4 de taza de almendras hasta obtener una harina gruesa)
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de miel cruda (aunque, en realidad, esto es algo opcional porque el huevo ayudará a mantener unida la mezcla)
1/2 taza de proteína de suero en polvo sin azúcar (o 60 g)
1 huevo grande
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 taza de arándanos rojos o azules deshidratados
1/4 taza de coco sin azúcar para espolvorear por encima

Método:

1. En una bandeja de horno, tuesta las nueces y el coco rallado hasta que estén dorados. Para que se cocinen uniformemente, hay que agitar la bandeja al menos una vez durante la cocción... ¡confía en nosotros!
2. Una vez tostados, verter la mezcla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que los frutos secos estén troceados y la mezcla quede molida gruesa (algo así como la consistencia del pan rallado).
3. En un bol, derretir el aceite de coco y la mantequilla de almendras (unos 30 segundos). Retirar del microondas y remover hasta que quede suave.
4. Añadir el extracto de vainilla, la miel y la sal marina. Mezclar bien.
5. Incorporar la mezcla de frutos secos, la harina de almendras y la proteína en polvo hasta que se mezclen bien.
6. Añadir el huevo entero y mezclar bien.
7. Incorporar los arándanos.
8. Presione la mezcla en un molde para pan de 8 por 8 (una modificación que hicimos para mantener todo más crujiente y ayudar a que las barras se mantengan unidas).
9. Cocer en el horno precalentado a 325 grados durante 10 minutos.
10. Sacar del horno, espolvorear ¼ de taza de coco rallado por encima y poner bajo el grill hasta que la parte superior empiece a dorarse.
11. Dejar enfriar durante 10-15 minutos. Cortar en 12 trozos/barras.
12. Disfrutar o apilar en papel encerado/pergamino y guardar en un recipiente hermético.

Nota: También puedes añadir pepitas de chocolate negro en lugar de los arándanos/arándanos rojos (disponibles en Whole Foods o en tiendas de dietética).

Si añades las pepitas mientras el bol está caliente (por la mezcla de aceite de coco y mantequilla de almendra), se derretirán en la mezcla y tendrás una barrita de chocolate primal.

Otra opción es dejar enfriar la mezcla, añadir las pepitas y refrigerar el molde para obtener barritas primales con pepitas de chocolate. Las barritas se pegan bastante bien sin necesidad de cocerlas.

Esta receta la encontré en Marksdailyapple.com Un sitio impresionante lleno de información estupenda.

Siéntase libre de modificar cualquiera de estas recetas. Yo personalmente he llegado con algunos lotes impresionantes de estos con la simple sustitución de algunos de los ingredientes.

Métete en la cocina y prepárate una buena comida para poder quedarte fuera en surf.

- para los que no quieran cocinar, una pieza de fruta y algún tipo de mantequilla de frutos secos ecológica es un tentempié/merienda rápido y fácil. Dale a tu cuerpo algo que pueda utilizar en el agua.