QUELQUE CHOSE À GRIGNOTER

Un ami m'a récemment demandé quelques suggestions d'en-cas pour les personnes désireuses de suivre le programme Real Food. J'ai donc pensé partager avec vous deux en-cas que j'ai trouvés plutôt bons.

Ces en-cas sont à la fois sans gluten et sans produits laitiers, et sont des en-cas incroyablement sains. Mais avant de vous donner les recettes, j'aimerais d'abord vous parler de ce que vous devez rechercher dans un bon en-cas et de ce à quoi vous devez faire attention.

La majorité des barres et des en-cas sur le marché, étiquetés et commercialisés comme des aliments "santé", sont loin d'être bénéfiques pour votre organisme.

Lisez les ingrédients de n'importe quelle barre protéinée ou diététique de grande marque, et vous aurez du mal à trouver quelque chose de vrai dans cette barre.

Ce sont des aliments synthétiques, technologisés. Pour revenir à l'essentiel, si ce n'est pas de la vraie nourriture, ce n'est pas bon pour vous. Donc, non seulement il s'agit d'une substance artificielle, mais elle est très probablement chargée en sucre, en sirop de maïs à haute teneur en fructose ou en édulcorants artificiels.

Ainsi, non seulement vous consommez des produits non alimentaires, mais vous consommez également une charge de sucre, ou quelque chose qui se comporte comme du sucre dans le corps.

Cela peut vous donner un peu d'énergie pendant une courte période, mais ensuite vient le crash et les fluctuations hormonales impliquant l'insuline et le cortisol. Rien de tout cela n'équivaut à une énergie prolongée sur le site surf.

Les aliments sains qui vous apportent une énergie durable ne se présentent malheureusement pas sous la forme de barres protéinées aux morceaux de chocolat joliment emballés.

Cependant, il y a quelques barres sur le marché qui ne sont pas mauvaises, alors jetez un coup d'œil aux ingrédients, et s'ils sont peu nombreux et tous de vrais aliments, alors c'est bon dans mon livre.

Alors, qu'est-ce que nous voulons dans un bon snack ? Les trois grands macronutriments, les glucides, les protéines et des graisses saturées de qualité.

Les glucides doivent provenir d'autres sources que le sucre, les protéines doivent servir à réparer le tissu musculaire et les graisses doivent rassasier et fournir une énergie durable. C'est ce que proposent les recettes suivantes.

"Petites boules de bonheur paléo !"

Alors voilà : toutes les mesures sont approximatives, mais ce que vous recherchez au final, c'est une pâte à biscuits épaisse et collante et, bien sûr, une bonne saveur. Vous voulez qu'elle se tienne quand vous la pressez pour pouvoir la rouler en boules. Conservez-la au réfrigérateur.

1 tasse d'amandes crues (je les ai grillées au four pour une saveur plus prononcée)
1 tasse de dattes séchées et dénoyautées (vérifie qu'il n'y a pas de noyaux)
3/4 de tasse de beurre d'amande
3/4 de tasse de beurre de noix de coco
1 tasse de noix de coco séchée (grillée)
3/4 de tasse de poudre de cacao brut
1/8 de tasse de nectar d'agave ou de miel cru
pincée de sel

Commencez par pulser les amandes seules dans le robot jusqu'à obtenir un grain de sable fin, puis ajoutez les dattes et pulsez jusqu'à obtenir la même chose. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez faire ! Le tout devrait s'assembler en 45 secondes environ.

Goûtez et ajoutez de l'agave ou du miel si ce n'est pas assez sucré.

La recette des boules paléo est tirée du site Cathletics.com et du Performance Menu (d'excellentes recettes dans le Performance Menu). Il y a beaucoup de choses intéressantes sur le site mentionné ci-dessus, principalement orientées vers les crossfitteurs et ceux qui suivent le régime paléo.

RECETTE DE BARRE ÉNERGÉTIQUE

1/2 tasse d'amandes effilées
1/2 tasse de pacanes
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée

1/4 de tasse de beurre d'amande (bien que les beurres de noix de cajou, de noisette, de noix et même de citrouille fonctionnent bien aussi !)
1/4 de tasse d'huile de noix de coco (vérifie dans ton magasin d'aliments naturels)

1/4 de tasse de farine d'amandes (il suffit de pulser environ 1/4 de tasse d'amandes jusqu'à l'obtention d'une farine grossière)
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à café de miel brut (bien que cela soit facultatif car l'œuf aide à maintenir le mélange ensemble)
1/2 tasse de protéines de lactosérum en poudre non sucrées (ou 60g)
1 gros œuf
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 tasse de canneberges ou de myrtilles séchées
1/4 de tasse de noix de coco non sucrée à saupoudrer sur le dessus

Méthode :

1. Sur une plaque à biscuits, faites griller les noix et la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour qu'ils cuisent uniformément, vous devez secouer la plaque au moins une fois pendant la cuisson... faites-nous confiance !
2. Une fois grillé, verser le mélange dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les noix soient hachées et que le mélange soit grossièrement broyé (un peu comme de la chapelure).
3. Dans un bol à mélanger, faire fondre l'huile de coco et le beurre d'amande (environ 30 secondes). Retirer du micro-ondes et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajoutez l'extrait de vanille, le miel et le sel marin. Mélangez soigneusement.
5. Incorporer le mélange de noix, la farine d'amande et la poudre de protéines jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Ajouter l'œuf entier et mélanger soigneusement.
7. Incorporer les myrtilles et les canneberges.
8. Pressez le mélange dans un moule à pain de 8 par 8 (une modification que nous avons apportée pour que tout soit plus croustillant et que les barres tiennent mieux ensemble).
9. Faites cuire dans un four préchauffé à 325 degrés pendant 10 minutes.
10. Retirer du four, saupoudrer un ¼ de tasse de noix de coco râpée sur le dessus et placer sous le gril jusqu'à ce que le dessus commence à brunir.
11. Laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes. Couper en 12 morceaux/barres.
12. Dégustez ou empilez sur du papier ciré/parchemin et conservez dans une boîte hermétique.

Remarque : vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat noir à la place des canneberges/bleuets (disponibles chez Whole Foods ou dans un magasin d'aliments naturels).

Si vous ajoutez les pépites pendant que le bol est chaud (à cause du mélange huile de coco/beurre d'amande), elles fondront dans le mélange et vous aurez une barre de chocolat primale.

Vous pouvez également laisser refroidir le mélange, ajouter les pépites, puis réfrigérer le moule pour obtenir des barres primaires aux pépites de chocolat. Les barres se tiennent assez bien ensemble sans être cuites.

Cette recette a été trouvée sur le site Marksdailyapple.com, un site formidable qui regorge d'informations intéressantes.

N'hésitez pas à modifier l'une ou l'autre de ces recettes. Personnellement, j'ai réussi à en faire de superbes lots en remplaçant simplement certains ingrédients.

Mettez-vous à la cuisine et préparez-vous de bons petits plats pour pouvoir rester sur le site surf.

- pour ceux d'entre vous qui ne veulent pas cuisiner, un morceau de fruit et un certain type de beurre de noix biologique constituent une collation/snack rapide et facile. Donnez à votre corps quelque chose qu'il peut utiliser dans l'eau !